中華小當家之無上佳餚 第三章 麻婆豆腐對決
第三章 麻婆豆腐對決
“小當家你母親是阿貝師傅那麼廚藝一定很好吧！真想嘗一嘗你的手藝啊。”
小當家聽了李寒的話後不禁有些不好意思的撓了撓自己的後腦勺不知道怎麼回答。
“小當家！小當家！遠處一個身穿鵝黃色長杉的女孩一邊跑著一邊呼喊著小當家。”
小當家聽見了女孩的呼喊朝著女孩揮了揮手大喊道“姐姐我在這裡！”
女孩跑到了瓜攤微微有些喘氣頭上的髮絲也被汗水沁溼，李寒急忙拿了一塊西瓜遞了過去，女孩遲疑了一下還是接過了西瓜。
小當家不解的問道“姐姐你不是和媽媽在一起嗎？怎麼會到這裡啊！”
他不說話還好一說話就讓女孩想起了自己來的目的，一個拳頭就敲在了小當家的頭上，小當家吃疼大叫“好痛啊，姐姐你幹嘛打我啊！”
女孩雙手叉腰理直氣壯的回答“你這個可惡的小鬼，不過是一會沒有看著你，你就跑不見了不知道媽媽和我有多擔心啊。”
果然小當家在聽到他的母親在擔心後一臉委屈頓時消失的無影無蹤一把拉住姐姐的手說“姐姐那麼我們趕快回去吧，別讓母親擔心了。”
一旁當了半天看客的李寒終於有機會插嘴了“小當家還有這位姐姐如果一會見到阿貝師傅一定要到我們福源酒家來做客啊。”
小當家也馬上給他姐姐介紹到“姐姐，他是李寒福源酒家的繼承人聽說他的廚藝很厲害的哦。”
小當家的姐姐仔細打量了一下李寒，見他面容清秀談吐也比同齡人更加流暢只是覺得他就比自己的弟弟小當家懂事一點罷了，至於廚藝厲害她一點也沒放在心上，這個年齡廚藝能有多麼厲害。
不過她還是禮貌的回答“你好！我是小當家的姐姐劉金玲你也和小當家一樣叫我姐姐吧。”
李寒自從見到小當家的姐姐劉金玲之後一直沉寂的狼群之心終於覺醒了，他沒有一點節操的就很順口的叫劉金玲姐姐了。
目送兩姐弟離開後，李寒又再瓜攤上買了一個大西瓜也算是對龍套的一點補償了吧。
傍晚時刻老管家告訴父親菊下樓的阿貝大廚師帶著孩子來拜訪，父親趕緊讓管家將三人迎了進來。
阿貝師傅走了進來給人感覺她是那麼的平和自然臉上永遠帶著那淡淡的微笑。
父親和母親迎了上去，兩人對著啊貝師傅行了一個禮畢竟父母都不是特級廚師，阿貝連忙還禮。父親將阿貝一家請到了餐廳。
“時間也到了飯點，阿貝師父如果不嫌棄的話就在這裡吃一頓便飯吧！”
阿貝連忙客套道:“怎麼會嫌棄呢，我和孩子們都很期待李大廚的料理。”
雖然父親今天只是做了一桌常見的菜式，但是從家常菜中更能體現出廚師的功力。
小當家可是一點也不客氣大口大口吃著菜還不斷直呼著好吃，不過當他吃到父親做的麻婆豆腐時卻無心的說出父親的豆腐少了點什麼。
知道劇情的李寒知道小當家一定是用父親做的麻婆豆腐和他母親做的六味魔幻麻婆豆腐所比較，頓時心中燃燒起了熊熊的爭鬥之心。
他思考了一下用小孩子不服氣的口吻對小當家說:“你的意思是我父親製作麻婆豆腐不如你曾經吃過的麻婆豆腐是嗎？那麼現在由我三級廚師李寒向你小當家挑戰以麻婆豆腐為題目一決高下吧！”
小當家驚呆了連忙道歉“李寒我不是那個意思，只不過是兩者的風味不同罷了。”
李寒故做失望說道“小當家，這就是你的回答嗎？太令人失望了無法直視心中真實的想法我無法與這樣的小當家成為朋友。”
小當家見李寒說的這麼嚴重頓時不知所措他看向了母親，阿貝在兒子懇求的目光中開口了“阿昴，小寒說的沒錯廚師如果對食物的味道有了質疑卻又無法用口說出來，那麼最好的辦法就是還原出同樣的料理。”
小當家得到了母親的認同目光堅定了起來，一股驚人的氣勢匯聚在了一起形成了一條金黃色的巨龍騰空而起飛向了宇宙，他抱拳說道“小當家接受你的挑戰。”
李寒同樣鬥志昂揚一條藍龍也隨之騰空而去。
比賽由父親李山和小當家的母親阿貝師父共同擔當評審，比賽不限時間。
李寒迅速準備好了麻婆豆腐所需要的材料。
材料：豆腐一塊塊、牛肉、蒜、蔥、油、鹽、豆瓣醬、豆豉、醬油、花椒麵、生粉、高湯。
備齊材料後李寒開始製作起了麻婆豆腐，首先他需要先將豆腐切成大小一致的正方形小塊，這整個過程無比迅速豆腐在李寒的刀法下很快就被切成了正方形的小塊。在場的人除了李寒的父母其餘的都驚呆了這個六歲的孩子怎麼可能有這麼好的刀功！
小當家看到李寒那驚人的刀工，又看了看自己切的豆腐大笑參差不齊，不由有點氣餒了，對他來說李寒實在太厲害了。
李山看著兒子心中得意道：“我兒子現在可是能在豆腐上雕花了，區區豆腐切快算的了什麼。”
李寒在清水中放適量鹽，將切成塊的豆腐浸泡了進去，大概過了二十分鐘左右，他將泡在鹽水裡的豆腐撈了出來瀝乾了多餘的水放在盤子中做備用。
接著他又接著施展出優秀的刀工將牛肉剁成牛肉末、大蒜切成了蒜蓉、蔥切成蔥花。
他將生粉加入了適量清水兌成水澱粉。
他打燃了爐子在鐵鍋燒熱後倒入油，等到將油燒至六成熱時，放入牛肉末開始翻炒。再放入豆瓣醬和蒜蓉一同翻炒均勻，之後她又放入少許豆豉和醬油繼續翻炒均勻
將早已準備好的高湯倒入，加鹽調味，煮開後倒入豆腐塊，用鍋鏟輕輕翻炒幾下，讓豆腐均勻地裹上醬汁
蓋上鍋蓋燜煮三分鐘後，他又加了一些水澱粉，煮豆腐的時候他也不停地轉動著鐵鍋。
他在豆腐上撒上花椒麵和蔥花終於一盤麻婆豆腐完成了。
李寒將爐子的火熄滅又找來了盤子和蓋子將做好的麻婆豆腐裝盤後蓋上了蓋子，同時向李山和阿貝行了一個抱拳禮示意自己已經完成了。
擔當評審的兩位大人揭開了盤子上的蓋子瞬間一道光亮散發了出來無比耀眼。
當光芒散去一道品相完美的麻婆豆腐呈現在了他們眼前，兩人用勺子將麻婆豆腐送去了嘴裡，兩人的味蕾處如同一座火山噴發了，腦海中不斷浮現的是兩個字美味！
阿貝不禁也對李寒刮目想看，沒想到眼前這個孩子功底竟然如此了得憑藉著不變的牛肉也能體現出麻婆豆腐的第六種滋味‘酥’！
阿貝師父又吃了一勺子豆腐後馬上明白了為什麼李寒能夠呈現出第六種滋味‘酥’了。
她對李寒說道“小寒你是將牛肉先進行了油炸做成了肉臊嗎？”
李寒點頭回答“是的，因為平時也會用肉臊做麵條的配料，而用肉臊製作出的麻婆豆腐會有一種獨特的滋味，那就是酥！”
小當家在這時也完成了他的麻婆豆腐，不過他也聽到了李寒的解析，知道了李寒也做出了第六種滋味‘酥’小當家不禁有些失落，自己早已見過母親的菜式，重新制作這道麻婆豆腐卻比李寒晚上了這麼長的時間。對方也沒有用母親的方式，而是用自己的方式呈現出了第六種滋味，看來這場比賽是自己敗了啊！
李山看著端著盤子的小當家問道“阿昴你的麻婆也完成了嗎？恩這麼遠就能聞到香味了我想一定完成的很出色吧！”
小當家看著自己手中裝有麻婆豆腐的盤子，他將盤子遞給了李山和阿貝。
阿貝和李山在品嚐了小當家的麻婆豆腐後還是判定李寒的作品更勝一籌。
小當家坦然的接受了自己的失敗，他走到李寒面前說道：“你很強，不過我會超越你的。”
小當家的雙眼充滿了鬥志，那一刻李寒感覺到了這個帶著紅頭巾和自己差不多大小的孩子體內正有著一種驚人的力量在覺醒。