北大賣肉才子陸步軒自述人生：屠夫看世界 十三 淪為屠夫(6)

十三 淪為屠夫(6)

一次我隱藏了一頭大肉，被同行舉報，食品公司大肉稽查隊出動，人贓俱獲。我擔心在店裡嘀嘀咕咕拉拉扯扯影響不好，知情者知道因為逃費，不知情還以為真的黑心進了不合格大肉，於是任由他們將大肉拉到食品公司。他們不由分說要罰一百元，我問收費、罰款依據，他們拿出了長安縣商業局幾年前下發的一份文件，而拿不出物價局頒發的“收費許可證”。我以為他們手續不全，拒絕受罰，他們說我胡攪蠻纏，要沒收大肉。我問既然是政策，為什麼偏吃另待，只在韋曲地區收費，其餘地方不收。其中為首的一位，聽說是剛從商業局副局長的領導崗位上退下來，反聘到食品公司，專管收費的調研員竟回答：

“因為韋曲人有錢，所以要收費！”

荒謬之極，我瞠目結舌，無言以對，也不知道究竟是誰在胡攪蠻纏，胡說八道。然而胳膊終究扭不過大腿，個人畢竟鬥不過單位，權衡輕重，只有採取財去人安、息事寧人的態度，處以十倍罰款，交過八十元人民幣了事。

某經營戶給縣境內幾家大專院校供貨，為了逃費，乾脆買輛麵包車，於東寨村租賃一院民房，辦起地下黑工廠。大量的白條肉不進肉店，直接拉進民宅之中絞、切加工，其質量可想而知。你們食品公司、動檢站再厲害，總不至於“私闖民宅”吧！

《華商報》曾以“要賣肉，先交費，食品公司收的哪門子費？”為題予以曝光，西安電視臺也曾經關注。輿論歸輿論，說說而已，一陣風就會過去，無關痛癢。食品公司百十號人，要吃、要喝還要發福利、蓋大樓，不收費錢從何來？下崗職工上訪、失地農民鬧事，黨委和政府已經夠煩的了，如果食品公司再來靜坐、動檢站上街遊行，豈不是亂上添亂，天下大亂？如今，發展雖然是硬道理，穩定才是大目標，平安是福，平平安安對大家都好。

師傅人好。開店之初，我們在西安進肉，師傅起早貪黑，出大力，流大汗，又手把手地教導我，將一個手無縛雞之力的文弱書生，培養成切、割、剁、絞無所不能的專門人才，這一點我永遠銘記於心，沒齒不忘。他日倘若發家致富，飲水思源，吃水不忘掘井人，賣肉不忘領路人，逢年過節，必好酒好煙好點心，看望孝敬他老人家，即使師傅百年之後，也當立副牌位，供奉起來，早晚上幾炷香，磕幾個響頭。

當然金無足赤，人無完人，師傅也不例外。師傅是殺豬的老把式，打架子肉很在行，對於剔骨案板肉，師傅見過沒賣過，用師傅的話說：“沒吃過豬肉，還沒見過豬走路？”說話粗魯，言辭無忌，“這可不是哄人的話”，“這肉好得跟x一樣”是其口頭禪，婆娘，女子不愛聽；而且年齡偏大，動作遲緩。如今已非物資匱乏的年月，時間就是金錢，效率就是生命，顧客是我們的衣食父母，當然就該尊為上帝。

當今眼目下時興公雞下蛋，母雞打鳴，嘴像抹過蜜糖一樣，“嬸呀，姨啊”地叫著，奉承得主顧喜上眉梢。嘴不停，手亦不停，打肉、稱肉、收錢、找零，動作一氣呵成，末了一句“你走好，歡迎下次再來”。顧客心裡如同喝了蜂蜜一般，暢快無比，歡天喜地地去了，下次保準還來，說不定還能引來一大幫主顧呢。

師傅一把年紀，不宜與大姑娘、小媳婦嘻嘻哈哈、打情罵俏很正常，但稍不如意，板一副面孔，黑旋風李逵似的，令人望而生畏，見而卻步也是實情。

一口鍋裡攪勺把，難免有磕磕碰碰的時候。自從在西安進貨，肉店見到利潤，雖然暫時未增加師傅的工資，但伙食明顯改善。清晨蛋羹、荷包蛋自不待言；賣肉的喜歡吃肉，大肉是現成的，不用掏錢購買，隨手劙一刀就是；雞、鴨、魚肉，只要開口，從來沒有駁過師傅的顏面，不久，就將師傅吃得紅光滿面，精神煥發。

在西安進貨挺辛苦，肉店產生了利潤，師傅亦自覺功勞不小。每日早上忙活一陣子，午飯後生意清淡，小憩一會兒也無可厚非。但到後來，居然一覺睡到大天黑，不叫吃飯不起來，把一攤子雜活全扔給我，自己做起了“甩手掌櫃的”，我倒變成了學本事的學徒娃娃。“一日為師，終身為父。”我面皮薄，不好意思抹下臉孔，把話挑明，曾暗示過幾次，師傅淨打馬虎眼，裝起了糊塗。

如今用人，寧給好心甭給好臉，否則做不好東家。人要靠自覺，把別人的事當成自己的事幹，兢兢業業、勤勤奮奮才能長久，這是我的經驗之談，也算作對打工者的苦口良言吧。

嘟囔得多了，師傅嘴上不說，心裡便吃了氣，打起了肚皮官司。幸好人心隔著一層厚厚的肚皮，要不然，彼此的心思一眼就能看穿，人們活在這個世界上，會是多麼尷尬、難堪和不可思議啊！師傅產生了牴觸情緒，表現在言談舉止，對待顧客冷言冷語，對待我家人陰陽怪氣，甚至惡言相向，動輒撂挑子不幹啦。因為師傅心裡很清楚，我還未學會賣肉，肉店裡暫時還離不開他。

注意，我說的是“暫時”，俗語說：“磨子天天轉，夥計月月換。”花無百日好，月無三日圓，天下也沒有不散的宴席，如今不是提倡自由擇業，雙向選擇嗎？我是個兩面三刀的傢伙，儘管表面上不動聲色，好言好語撫慰著師傅，心裡卻盤算著“看你還能牛皮幾天？”一方面當什麼也沒發生似的，繼續留用師傅，以觀後效；另一方面，請我妻哥在別的肉店學習技術，悄悄地作著另一手準備。