中華小當家之無上佳餚 第二十四章 面非面（2）
第二十四章 面非面（2）
李寒手中的菜刀切過菜板上的千張，每一刀都帶著李寒對料理的熱情，一根一根和麵條大小粗細的千張絲在李寒手中被加工了出來，略帶黃色千張絲堆疊在菜板上和真正的麵條相差無幾，千張絲被加工完成後，李寒停下了手中的工作，他腦海中浮現起了前世母親第一次用千張絲配合肉絲加上豆瓣、蔥薑蒜這些配料做成的川味千張肉絲，那時候的他及其喜愛這道菜，每次千張肉絲他都會讓他多吃很多的米飯。
記憶浮現了出來，對李寒有特殊意義的千張絲，自己一定要好好利用他，最後我思索出了他認為最完美的烹調方式。
他再次走到了食材區，他這次走到了海鮮區，認真的挑選了一些鮮蝦和蛤蜊，他準備用海鮮湯作為湯頭將千張在這樣鮮美的濃湯中過一次。
升起爐火，放上了鐵鍋，鐵鍋中注入了一半的清水，李寒腳踩鼓風機讓火勢變大，很快清水開始沸騰了，李寒將去掉了蝦線的鮮蝦，放入了滾水中，鮮蝦迅速變紅了，他迅速將蝦取了出來，又準備了一個鐵鍋開始燒水。
鍋中清水沸騰時，李寒將嫩豆腐、黑木耳、黃豆芽一齊放入了開水中，在三種食材在沸水中煮了十分鐘後，李寒將蛤蜊和大蝦一齊放到了鍋中，他不是用勺子打撈起鍋中的雜質，隨著時間的推移，濃郁鮮美的味道從鍋中傳了出來，李寒嗅了嗅這誘人的香味點了點頭，海鮮的味道終於出來，他往鍋中倒入了香油，香油入鍋的瞬間彷彿發生了化學變化，這種鮮香的味道簡直讓人難以抑制住澎湃的食慾。
每一種海鮮都有一種最自然的鮮美。這種鮮美，是任何調料、醬料所無法代替的。用海鮮來做湯，從來都不用再加入多餘的調鮮原料，只要讓海鮮在湯中發揮本色，再適當加些蔬菜，可以讓蔬菜吸收鮮味之後再以不同的口感呈現出來，最大化的利用每一絲鮮美的味道！
李寒將煮大蝦的鍋中迅速清理乾淨將鮮美的海鮮湯倒入了鍋中，本來還有一大半的海鮮湯在李寒大火的烹煮下變得越來越少，味道也越發濃郁了，李寒見現在的湯頭達到了他的要求，於是主角千張絲終於被放置道了海鮮湯中，等到千張絲吸收了足夠的鮮味後將千張絲撈起過涼水使他迅速冷卻將海鮮的味道牢牢鎖住在裡面。
千張絲過涼水後再次將其瀝乾，大火起鍋，起來在鍋里加入了食用油，接下來的才是真正的製作這道面非面，在李寒的考慮下，最後千張絲是要以炒的方式獲得和麵條一樣的嚼勁。
鍋中的食用油已經沸騰了，李寒將千張絲放到了油鍋中迅速翻炒，李寒的手法顯得很精確，他要的效果是讓千張絲有一點點脆來代替麵條的q彈，翻炒之後將千張絲撈起，再次過涼水冷去，洗去上面的油脂。
完成千張絲過油的工序後，剩下的就是將千張絲倒入濃縮海鮮湯中合煮。
終於完美的千張絲和完美的湯頭結合到了一塊，李寒也為自己的作品感到深深的滿意，他感覺這是他道目前為止最傑出的作品。
將海鮮湯和千張絲一起起鍋擺到了碗裡，李寒選出了賣相最好的鮮蝦和蛤蜊擺放到了千張絲旁邊，碗麵上則是擺放著，木耳、黃豆芽、豆腐。
完成的千張絲李寒給他取名叫上湯千張絲，上湯千張絲的賣相極佳，略帶金黃的千張絲，白色的豆腐，紅色的大蝦，黃色的豆芽，黑色的木耳，真是一碗能讓人一看就會馬上想要吃的無上佳餚。
上湯千張上飄浮著白色的熱氣，香味也四溢了開來，距離李寒最近的星羅和小當家都聞到了這樣香濃的鮮美味道。
星羅被香味分散了精力，他怎麼也沒想到，自己身處在爐灶旁，自己食物的香味竟然被李寒的上湯千張絲所散發出的香味完全蓋住了，他心中不由感慨道：“那個少年真是太可怕了，怎麼會做出那樣的食物。”
小當家看著自己沒有嚼勁的鯰魚面心中生出了一絲絕望，這樣的李寒，這樣的食物如何可以匹敵？
嘟嘟再次拯救了小當家，小當家再次鬥志昂揚，想出來解決麵條嚼勁的辦法，魷魚乾！
李寒觀察了一下其餘四人，發現他們都還沒有完成自己的作品，於是他用蓋子將千張絲蓋住了，他可不希望自己的作品到了品嚐階段因為冷掉失去應有的味道。
雷花站在城牆上看著考場中每個選手的手法和創意，李寒、小當家、阿飛三人的出色表現讓雷花感到了一種緊迫感，果然是後生可畏，不知道他們最終完成的食物會有什麼樣的滋味。
考核的時間到了，五人都將自己的作品呈上了灶臺中央的石桌上，雷花走下了看臺來到他們身邊說道：“這次的評委由你們自己擔當，然後交叉評分，好了先從星羅的作品開始試吃。”
四人看著星羅的面非面，誰都沒有動筷子，星羅在一旁催促道：“你們都賴嘗一嘗啊，我的作品很好吃的，我自己已經嘗過了。”
小韓將筷子擺放到了桌面說道：“這種食物根本就沒有必要試吃，你已經被淘汰了。”
星羅激動的喊道：“法克！你都沒有吃過，憑什麼斷定我的作品不合格！”
小韓不屑的說道：“你這個根本就是還是面，和主題面非面一定關聯都沒有，這樣的作品根本沒有試吃的必要，你已經失敗了。”
星羅大受打擊：“怎麼。。怎麼會！”
雷花開口說道：“的確這樣的食物沒有試吃的必要，星羅你被淘汰了，你四年後再來參加考核吧，現在請你收拾行裝離開鬥味場。”
星羅流下了眼淚默默的收起了自己的廚具離開了鬥味場。
雷花說道：“那麼下一位小韓的作品。”
三人試吃了小韓的牛肉麵，果然還是有缺陷啊，儘管已經選用了有牛筋的牛肉，可是本質上煮出來的牛肉肉質太過鬆軟，雖然在題材上符合了面非面的要求但是評分上卻要丟失不少的分數。
ps第二更，好累睡覺去了，今天晚上再來兩發，終於要得到閃閃發光的裝13神器，特級廚師徽章了
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